About

BatchOne成立背景

BatchOne由四位日本酒的熱愛者合辦。四位不同背景的創辦人，透過進修高階清酒課程認識，在研習過釀造知識和拜訪過多家日本酒藏的體驗後，忽發奇想地同共研究『港人釀造』的可行性，便展開了BatchOne釀造的旅程。

有別於生產傳統清酒，BatchOne以生產Craft Sake為主，旨在研發不同風味的Craft Sake，開拓清酒類別的邊界，擴展清酒風味的多元性，讓更多非傳統清酒飲家透過享受我們的Craft Sake，能對清酒產生濃厚興趣！



BatchOne是什麼意思？

BatchOne就是只做『一個批次』的意思，也有著『只會造一次』的理念：每個批次的產品也是獨一無二的；每一個新的批次，也是追求創新的。

我們所有釀造出來的產品都不會是量產型，每個批次的產品也是極少量發行。因為小量生產，才能保持高品質，以及拿捏好到風味的精準度。

BatchOne成員介紹

Ivan Lo

• 清酒課程導師
• 清酒進口商
• JSA Sake Diploma International

18歲投身葡萄酒行業，2015年接觸到清酒後不斷進修了解，2019年正式加入清酒行業，憑藉於不同酒造見學及蔵人體驗的經驗，希望以Craft Sake帶來更多可能。

Sunny Tang

• Certified WSET Sake Educator
• JSA Sake Diploma International
• 國際酒匠
• 清酒進口商

2014年一次大阪之旅邂逅清酒後便不能自拔地戀上清酒，毅然辭去工作了17年的崗位而投身清酒行業，以推廣清酒為終生目標，現為清酒進口商及清酒課程導師。

Jacob Tang

• J.S.A. Sake Diploma International
• WSET Level 3 Award in Sake
• 香港咖啡杯測師冠軍
• 香港咖啡師大賽感官評審

Jacob是一名資深的咖啡杯測師，長年到訪不同的咖啡產地尋找最優質的咖啡豆，同時為啡農及咖啡公司提供品控及顧問工作。近年醉心於清酒，先後修畢WSET及JSA Sake Diploma的課程，透過他在咖啡產地積累的經驗及對發酵技術的認識，探索清酒的不同可能性。


Anson Wan

• 清酒課程導師
• 葡萄酒課程導師
• WSET Level 3 Award in Sake
• J.S.A. Sake Diploma International
• SSI International Kikisake-Shi
• WSET DipWSET (Level 4)
• WSET Certified Educator & Internal Assessor
• Wine Scholar Guild: Italian Wine Scholar
• VINITALY International Academy: Certified Italian Wine Educator
• VINITALY International Academy: Italian Wine Ambassador
• Barossa Wine School: Barossa Specialist Educator
• Wine of Argentina: Certified Educator
• 再培訓局葡萄酒銷售員證書註冊導師

Anson是一位資深的葡萄酒從業員，擁有十多年酒業工作經驗，工作範圍涵蓋銷售、品牌管理、活動推廣及教育培訓，並持有多個認可葡萄酒及清酒導師資格。
透過一次清酒品鑑活動，真正認識到清酒的多樣性和魅力所在，往後便終日埋頭苦幹，全心全意研習清酒知識，從葡萄酒世界跨境到清酒世界，透過自身對兩種截然不同的酒精飲料的理解，發展出一套獨特的品鑑理論。