What is Craft Sake?

要解釋什麼是Craft Sake，首先要從傳統清酒生產方式開始講起。正式來講，清酒生產只容許利用四種原材料：水、麴、米、酵母。除以上四種材料外，別無其他材料。

Craft Sake的概念是希望利用四大材料以外的副原料，在釀造過程中都加到酒液當中，以提供更多不同的口感和風味，為傳統產品帶來更多創意及吸引性故此。由於此類產品加入了其他材料，雖然在定義上，它們並不列入傳統清酒之列，但是其生產的要求，包括生產工序、衛生要求、品質監控等方面，也是一樣的嚴謹。

Craft Sake為一種新興的日本產酒類產品，在日本酒的持牌酒藏數量和整體產量持續下跌的大趨勢下，近年在本土和海外酒精飲料市場大放異彩！

Craft Sake的口味平易近人，風格較為生活化，主題貼近潮流。這種從傳統日本酒變化出來的飲品，其實正正是年輕一代的生產者如何將傳統飲料活化、年輕化的一種革新運動！