Our Sake :: 02 - 陳皮紅豆沙
「港系為體，日系為用」
由batchOne聯乘「ハッピー太郎釀造所」攜手合作的全新產品《陳皮紅豆沙》正式在香港及日本地區同步上市！
《陳皮紅豆沙》在釀造完成後，將被立即安排進行灌瓶工序，然後以『瓶燗火入れ』形式進行加熱殺菌。一般在發酵工序完成後，酒液當中尚有微量氣泡慢慢地釋出，在這時候進行灌瓶，便可以將氣泡保留下來，讓酒液有更良好的新鮮感，喝起來帶來更佳的清爽感。
《陳皮紅豆沙》在完成加熱殺菌後就會被轉移到低溫環境稍休，不會再進行第二次殺菌工序便直接出窖，所以瓶內的微氣泡仍然相當活躍，因此各位在享用《陳皮紅豆沙》時，請注意將有可能出現氣泡洶湧的狀況，建議可以首先慢慢扭開一點旋蓋，等待氣泡慢慢地被釋出，降低瓶內氣壓和氣泡壓後慢慢地打開。
《陳皮紅豆沙》Craft Sake是什麼概念？
batchOne揉合了港日兩地文化元素，將港式經典甜品陳皮紅豆沙為概念，以Craft Sake方式呈現飲家眼前！秉承「港系為體，日系為用」的宗旨，我們採用了港人最愛用以入饌的新會大紅陳皮，配合日本京丹波町瑞穂大納言紅豆，集合港日兩地優質材料作為本次作品的副原料，並且以「濁醪酒」（Doburoku）方式展現作品，既表現香港傳統糖水風味，又融合日式甜品特色！
什麼是「濁醪酒」？
「濁醪酒」（Doburoku）是一種古代日本時盛行的酒類飲品。濁醪酒跟清酒一樣，是以米為作基礎原料，將米粒內的澱粉質轉換為葡萄糖後，再進行酒精發酵。兩者當中最大的分別，就是清酒必須經過上槽壓榨工序，將酒液與酒粕分開，而濁醪酒則保留酒粕。
由於米飯在古代日本是珍貴的食材，而且濁醪酒也是配合宗教儀式而釀造的飲料，人們認為不能浪費上天賜予的恩物，所以飲家是將直接將酒液和酒粕一起享用。濁醪酒呈現飽滿的酒體、豐碩的口感、出色的甜酸度平衡和悠長的餘韻，也能感受得到原材料的風味！
五個享用《陳皮紅豆沙》的理由
- 低酒精：大約4%左右的酒精度，相比啤酒還要低！微量酒精讓你舒緩情緒，放鬆心情，解除一天下來的工作壓力，享受微醺而不醉酒！
- 將港式經典甜品陳皮紅豆沙為概念而生產的Craft Sake，載有滿滿的香港情懷，也給你有「家」的感覺！
- 《陳皮紅豆沙》以「濁醪酒」（Doburoku）形式呈現，讓你深深感受古代日本的飲食文化，喝著喝著便有種「返家鄉」的感受！
- 在一頓豐富的飯餐後享用《陳皮紅豆沙》，既作為酒精飲料，也作為飯後甜品，為這個盛宴完美作結！
- 《陳皮紅豆沙》是一款獨一無二的本土商品，送禮或手信兩相宜！